低失败率的千层酥皮----葡式蛋挞

这个配方的酥皮好像没君之的那么油，但相较下也没那么酥，但对不爱油的我来说也算不错。
分享一下经验：
1、在冬天制作酥皮非常容易成功啊~~
2、静置的二十分钟非常重要。
3、添七八分满真的就好了，多半会有点回缩的，我上图那个有点失败，回缩得厉害，幸好我挞水也加得不多。Ps.港式蛋挞的曲奇皮不会回缩，有多满加多满。
4、虽然酥皮好吃，但真的不要做太厚，要不，整个葡挞会变得非常难吃……

2014-03-10