每天都在想念 @馒头猫 这个就是和做白馒头的方法一样一样的,只不过里面多加了筛过的黑米粉而已,黑米粉的比例随你的喜好,喜欢颜色重味道明显的就稍微多放点,不喜欢那么黑的就少放点。我的比例是白面:黑米粉为2:1。两种粉混合均匀了里面放一点点糖,可以发酵的更好,比例大概是100g的粉放5g糖。酵母的比例是100g的粉放1g酵母。水与面(包括面粉和黑米粉)的比例是100:60。酵母先放进温水中化开,再倒入面粉里慢慢揉成面团,面团揉光了就盖好醒发,时间根据环境的温度不能确定一个准确的数值,一般25度左右的室温40-50分钟就差不多了,反正你观察到面团膨胀到两倍大,手指戳一个洞不反弹,而且没有面酸味就好了。面团取出再揉匀,稍醒10分钟,擀成长方形的片,不要太薄,否则蒸出来容易塌。然后面皮上稍稍刷一层水,可以保证蒸出来里面没有空。然后就是卷成卷,要卷紧,不然还是会有空。最后拿刀切,有 2014-03-07
凤爪好吃~\(≧▽≦)/~
2014-03-05
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2014-03-05
好丰盛啊~口水啊
2014-03-05
盘子很漂亮
2014-03-05
@暖暖- @八月絮语 @莲的微笑 谢谢欣赏~~谢谢~~(^ω^)
2014-03-06
真的很精致,紫米卷有方子吗?
2014-03-06
@馒头猫 这个就是和做白馒头的方法一样一样的,只不过里面多加了筛过的黑米粉而已,黑米粉的比例随你的喜好,喜欢颜色重味道明显的就稍微多放点,不喜欢那么黑的就少放点。我的比例是白面:黑米粉为2:1。两种粉混合均匀了里面放一点点糖,可以发酵的更好,比例大概是100g的粉放5g糖。酵母的比例是100g的粉放1g酵母。水与面(包括面粉和黑米粉)的比例是100:60。酵母先放进温水中化开,再倒入面粉里慢慢揉成面团,面团揉光了就盖好醒发,时间根据环境的温度不能确定一个准确的数值,一般25度左右的室温40-50分钟就差不多了,反正你观察到面团膨胀到两倍大,手指戳一个洞不反弹,而且没有面酸味就好了。面团取出再揉匀,稍醒10分钟,擀成长方形的片,不要太薄,否则蒸出来容易塌。然后面皮上稍稍刷一层水,可以保证蒸出来里面没有空。然后就是卷成卷,要卷紧,不然还是会有空。最后拿刀切,有
2014-03-07
@馒头猫 没写完,有圈圈的那一面朝上放置,就行了。水开后进锅,蒸10分钟,停火3-5分钟再揭盖。ps:你应该有电子秤吧?
2014-03-07
太感谢了,你真好。有电子称的
2014-03-07
@馒头猫 嗯~别客气~加油!*\(^o^)/*
2014-03-07