油焖春笋

#江南味# 第500个作品，用最爱吃的油焖春笋占领。1799个粉丝，谁来做我第1800个粉丝嘛~
不太会挑食材，那个才是做菜里面最难的。经常和老饕出去吃饭，要点那个，然后被说，现在不是季节了，早两天的还能吃，对时令食材的把握精确到了天。笋的挑选是要选粗短的，这次的挑得不错，不老不嫩，不用焯水的，完全不会有涩味。将笋拍碎，所以样子难看，但是特别好吃。至于说油焖，那就要完全用油（和酱油）来焖，不要放水不要放料酒。

2014-03-01