马卡龙(杏仁蛋白糖饼)

第四次终于成功了，但是不够白。

没有50度也没有热风循环的苦逼烤箱晾皮法：
烤箱开140度（多点少点没关系）手摸烤箱外壳觉得热但不烫的时候，关火。把马卡龙放最上面一层，静待3-5分钟皮就结壳了！高效有木有！

总结一下自己的失败tips
1. 晾皮不到位是绝不会成功的，江浙一带的同学不要指望自然风干了，我晾了4个小时还是粘的啊啊啊。
2.用意式做法也失败了一次，加入糖浆后蛋白打不到硬性发泡，原因是熬糖浆时候水放多了。

2014-02-22