自己随意烧的家常菜

拿手菜喔，只是不大会拍照-_-#
所需材料有：排骨、胡萝卜、姜、蒜沫、葱花、四川豆瓣、生抽、老抽、冰糖（如果木有可以不加）（喜欢辣的同学还可以备花椒和干海椒。）步骤如下：先将宰好的排骨洗净，取口砂锅（或炖锅或铁锅）放入冷水、姜、排骨，大火煮开，转小火至水面有血沫（这个过程大约5—8分钟），捞起冲凉水备用，再将切好的胡萝卜放入砂锅中煮至七分熟，在煮胡萝卜的空档，取炒锅烧热、倒油烧至六分热，将沥干后，把沥干水分的排骨煎至两面发黄，大火翻炒，加蒜末、姜片炒出香味，再加豆瓣炒出红油，（这时候也可放花椒、干辣椒、和冰糖）把煮好的胡萝卜也倒入一起翻炒，两分钟后，倒些许生抽，（如果发现红萝卜还没有完全熟，就盖上锅盖调中火烧，不用加水！）倒少许老抽，加少许盐、翻炒，出锅前加葱末！超香的烧排骨就出锅啦！Y(^_^)Y
PS：1、胡萝卜水分较少，如果不提前煮一下，比较难熟，为什么要体前煮，因为不是胡萝卜“炖”排骨，是烧排骨，我以前也尝试过中途加水煮，口感完全不一样，所以这是我自己的改良版！
2、因为是烧菜，所以要比炒菜放油的量多一些，再加上煎排骨会出油、还有豆瓣也会有油！
3、也可以把胡萝卜换成土豆喔！
4、终于写完了，冬天打字

2014-01-09