戚风蛋糕

抓狂！以前做戚风小事一桩！现在连着两次出现蘑菇头+顶部开裂！温度135度没错啊！难道是因为蛋黄直接和水油乳化了！还是用了小山进的先把一半蛋白和蛋黄混合，再加面粉，再混合剩余蛋白的原因！总不会是因为加了点蔓越莓果粒吧！还是我最后到糊的时候没一次性倒进去啊！又或者，是小烤箱要寿终正寝的节奏！！神啊！tell me！！！

2014-01-05