马卡龙(杏仁蛋白糖饼)

果然TPT粉得粉碎机转一下才够细腻均匀，光泽度立刻有了...照旧是挤个蛋蛋还拖着小JJ，等尝了一个才发现，壳子下有空心层......应该是怕过火所以烤的时间太短，且搅拌糊糊时没充分消泡的原因，前者的解决办法是下次蛋白打发时直接加颜色这样上色深了也看不出来，后者再大力多搅搅应该就好

2013-12-17