醇奶吐司

#我养了一瓶天然酵种#

很开心，这次的天然酵种吐司做成功了。配方并非是这个，大约是港式吐司的配方，添加较少。考虑到我酵种的活跃性，这次没有做酵头，直接用了88g酵种，和主面团一起和，室温（大约22度）发酵了11小时左右完成一发。

学习@胡萝卜熊 做了一只发酵箱，二发在发酵箱里完成果然杠杠的，大约发了5个小时，温度在28度左右，可能还偏高些。结果出来的效果满意了。

要说不足的地方：一是两峰的圈圈还是不对称的；二是整型的时候擀得稍稍给力了点，上面有轻微的断峰，这次的整型确实觉得有点别扭；三是二发还是过了一点点，因为在上班没有盯着看，所以等我回来的时候已经来不及了，我按了下二发的面团，有轻微的弹性，入炉还是有长个儿，很欣慰。

住在单位宿舍有啥好？就是晚上和好面一发了一晚上，上班前中间醒发，上班一个小时后再回宿舍整形二发，下午下班前又偷偷跑回来看发酵状态。哈哈哈，一天都是烤面包的节奏啊，都被自己感动了。

#不吃面包会死星人#

2013-11-29