轻乳酪蛋糕

又做了一个、上色比前一个均匀。长帝140度水浴60分钟。哪位高手帮忙解释一下，为啥冷藏4小时后食用，蛋糕内部分为两部分，靠上面一半很松软，靠下面一半口感似浓芝士。是哪个步骤出问题了？芝士糊与蛋白混合不充分？没烘烤熟？烤盘里的水是凉水开烤还是与烤箱一同预热再放蛋糕糊？谢谢解答！

2013-11-10