超软烫面戚风蛋糕

烫面这个方法真的很赞，昨天第一次做就成功了，虽然温度过高 开裂外围小糊也小硬！但仍然非常开心，更多的是增添了继续做下去的信心 哈哈哈 言归正传！昨天用的5蛋 温度前130中间有调150后面开裂没在意 糊了以后又调到135 直到最后 用时55分 烤箱是美的的 完成烫面发现面糊好稀 出于不自信就又添了10克低粉！口感很细腻 鸡蛋味很浓 今天用的三蛋 其他没变 明显比昨天少了好多 量少了 温度也变成了 120 130 125 时间40分 拿出来果然比昨天松软 但仍然开裂 组织没有昨天细腻 口感也差些 不知道是心理作用还是还是温度问题 还是少了鸡蛋的原因 总体还是不错的 值得推荐！ps，上图左上角5蛋，其二3蛋

2013-11-10