平底锅脆皮蛋卷

电磁炉+薄底锅还真是受热不均匀二人组啊~糖确实要这么多不然鸡蛋味太重，黄油真心可以少一点好油啊。。电磁炉攻略：摊完开煎炸90度，看到有反应了开始分离饼边和锅底，分的差不多了升到120度1秒降回90度瞬间翻面，油的颜色少了再升到120度1秒降回90度瞬间卷起来。（好折腾啊>_<）完全可以在锅里卷不会烫，也可以不用手只用筷子卷~（对了表面的油太多就不容易脆）

2013-11-01