泰式椒麻鸡

<给孩子的厨房笔记>学来的。卷心菜刨丝或切细丝，加冷开水于保鲜盒中，摇晃，沥水，入冰箱冷藏。鸡腿去骨，在内面划刀防止受热收缩。鸡皮向下煎至焦香，翻面至熟，切块排在卷心菜丝上。蒜末，红辣椒末，香菜末，鱼露2大勺，糖1小勺，花椒粉，柠檬汁，调匀，淋在鸡排上。

2013-10-27