potti_y 有几个原因会这样 1)蛋糕液在进烤箱之前没有静止到平整,导致高的一边先受到更多的热,先膨胀,膨胀后又靠近上火,导致膨胀越发的厉害 2)烤箱发热不均(一般非嵌入式烤箱都会热量不均,这个要多试做调整) 3)蛋糕液右侧内有较多气泡,在烤之前用力在桌上震几下,弄出较大的气泡,建议蛋糕液不要一次放入模具,分2到3次,每次倒入后都震几下 我做布朗尼不刷橄榄油的,也很好脱模 以上个人经验,不一定对,供参考 2013-09-19
受热膨胀了,说明你模具不沾效果很好,哈哈
2013-09-15
@potti_y 我刷了橄榄油,等冷了那边又缩回去了= =不过还是长得像药皂。。这样一边鼓得厉害是受热不均匀嘛?
2013-09-19
有几个原因会这样
1)蛋糕液在进烤箱之前没有静止到平整,导致高的一边先受到更多的热,先膨胀,膨胀后又靠近上火,导致膨胀越发的厉害
2)烤箱发热不均(一般非嵌入式烤箱都会热量不均,这个要多试做调整)
3)蛋糕液右侧内有较多气泡,在烤之前用力在桌上震几下,弄出较大的气泡,建议蛋糕液不要一次放入模具,分2到3次,每次倒入后都震几下
我做布朗尼不刷橄榄油的,也很好脱模
以上个人经验,不一定对,供参考
2013-09-19
@potti_y 哇〜好详细,谢谢QwQ。。我做的时候确实有很多气泡,今天做饼干那个液的搅和的过程也有好多气泡,这是为什么呢?
2013-10-01
@白小夜 这个是正常的,要把大气泡震出来,小的不用理会
2013-10-01