心形抹茶饼干

清爽简单的苦与甜。

这个饼干折腾了好久，至今都没能修成正果（味道不是很满意）。
1个蛋黄有点过干，全蛋又有点湿。【1个蛋黄+少量蛋白】差不多。
看图估计菜谱主人用的糖比我的糖细很多。如果有同学做出来的面糊很粗糙，请不要贪时间冷冻（←做过的人），【冷藏1~2小时】后再做就会光滑很多。
另外菜谱中说的0.5cm 160℃ 10分钟是不现实的，不信的同学可以试试看然后扒开仔细观察里面是不是还有生面糊。烤太久的话则会上色太重。我建议是擀成【0.2~0.3cm，10分烘烤3分闷炉】，上下都一个温度烤得边缘有点发黄也是正常的，千万不要贪图外观把中间烤生了哦。
正常口感是酥松的，如果烤得有点过或蛋白加多会松脆，如果吃起来黏牙偏软甜呼呼，扫年，注意这是饼【干】，不是蛋糕。

2013-08-21