茶树菇煲水鸭汤

严格来说这是炒鸭肉炖汤。是冬天吃的〜比较补。先把鸭肉过水焯起锅，然后倒入油，下几片生姜油煸，再放入焯过的鸭肉炒到鸭肉熟了带点光泽那种倒入适量青红酒（不知道老酒效果如何，没试过）再加水，水和酒比例0.8：1这样。这样煮开后倒入高压锅继续煮，压到高压锅响后7〜8分钟就好。汤味道很浓郁〜比较适合冬天吃啦〜这种方法同样适用于鸡肉、羊肉。

2013-07-30