奶油泡芙

黄油80g，水160g，糖一勺，盐半勺放入奶锅烧沸。然后关小火马上放入一百克面粉用筷子搅拌直至面粉和黄油和水充分拌匀不粘锅，注意不能糊底。将面团戳散散热，另置一碗打散三个鸡蛋，待降至50度时可以开始加入蛋液。分五次加入，每次加一丢丢，直至用筷子挑起面糊，可以挂下来四厘米就行了，此时还剩一点点蛋液，不需要了。此时就用裱花袋或者勺子把一坨一坨的面糊放在面包纸上入烤箱烘烤，210度15分钟，然后将温度调到180度烤大概20~30分钟就可以了。待冷却后从侧面割开一道口子，然后挤入打发的奶油就可以吃啦～

2013-07-08