宫保鸡丁

鸡腿黄瓜青椒切成一般大小，另切好葱姜蒜，放油趁油温未高下一勺豆瓣酱炒出红油后放入葱姜蒜炒香，放入鸡块炒至表面微熟变色。放黄瓜青椒一起翻炒同时加入少许盐，糖后盖上锅盖。待黄瓜表面微软内心脆爽方可出锅，此时必有一层红色汁水，切勿烧干，赶紧移到凉处装盘。

2013-07-02