Ciabatta夏巴达

#我养了一瓶天然酵种#差不多一周前，我着手养天然酵种，因为我太渴望那种天然的、原始的麦香了。养的过程远比我想象得顺利，我的酵种每天都有一种吃不饱要我喂的劲头，导致我提前把她关进冰箱。养成的那天，我迫不及待地拿出200g来做面包，然后被自己感动了！这个夏巴达，远说不上完美，洞洞不够大不够多，而且洞洞的走向是横的而不是竖的（知道原因了）。但与上次做的夏巴达大多数的洞洞都分布在上层相比，这次明显洞洞分布均匀了。上色方面保守了，导致没有充分烤透。但，最醉心的是那股味道，时间沉淀的味道。#欧包实验室#

2013-06-28