干果磅蛋糕

作者： 楠风

我最近真是舍得下料啊，各种重口味。这次的蛋糕，非常的出乎意料，好吃的一塌糊涂啊，成为最受欢迎的磅蛋糕，连续做了两个，很陶醉的味道。欢欢博里的方子好像都是蛮好吃的，随手翻到这个蛋糕，立马就喜欢上，如此多料的蛋糕，怎会不好吃捏。这个方子除了果干种类多些，其他材料和做法都是很基础很简单的，真是好做又好吃。 方子里的果干，可以选自己喜欢的，不过我觉得至少要有一种是酸味突出的，会跟整个蛋糕非常的搭。比如杏脯，第二次做的时候没有了，多加了些蔓越莓，味道逊色了好多。再有就是糖的用量，因为日本的蛋糕方子大都偏甜的，而且过后还要刷大量的酒糖液，我这次减了20克的糖，感觉刚好。

用料

• 西梅干 18克
• 酒渍葡萄干 60克
• 黄油 90克
• 低粉 90克
• 泡打粉 1克
• 糖 90克（我用了70克香草糖）
• 全蛋 75克
• 蔓越莓干 18克
• 杏子干 18克
• 糖渍橙子干 30克（我用了自己做的糖渍橙皮）
• 核桃 30克

干果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉泡打粉混合过筛，核桃烤香切碎，果干切小丁，欢欢是把果干用温水泡下的，我偷懒了，哈哈

步骤 2

黄油室温软化，加糖打发至颜色变浅，体积膨胀

步骤 3

分4次加入蛋液，搅拌均匀，天气凉，之前要把蛋液放温水里保温，不然会出现水油分离的状态

步骤 4

加入过筛的粉类，搅拌至无干粉

步骤 5

加入果干和干果，搅拌匀

步骤 6

把蛋糕糊倒入铺好油纸的模子里，用刮刀整出两边高中间低的样子

步骤 7

烤箱预热180度，下层，45-50分钟，让表面自然的开裂，开裂处着色即可

步骤 8

制作酒糖液，16G糖加27ML水放锅中煮沸，冷却后加入35ML朗姆酒搅拌匀，蛋糕出炉立刻脱模，冷却到手摸不烫时就可以刷酒糖液，所有酒糖液全部均匀的刷在蛋糕上面，用保鲜膜包好进冰箱冷藏三天

菜谱创建时间：2012-07-11 23:01:55