【酱油河虾】轻松做出饭店味

作者： 兔高兴

貌似传统酱油虾是用白皮小虾的，在深色酱汁衬托下倍显白嫩清新。 这次买了些青虾，最近的虾个头都不大，适合做酱油虾或油爆虾。 按这个方子做出来的酱油虾米道蛮好，家人表示像饭店里的味道。 做法也十分简单，其实又话说，虾怎么弄都不会难吃的。

用料

• 河虾
• 葱
• 姜
• 蒸鱼豉油（或黄酒）
• 生抽酱油
• 食用油
• 糖
• 盐

【酱油河虾】轻松做出饭店味的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切末； 味汁：碗里放入蒸鱼豉油（或黄酒），生抽酱油，白糖，盐。 用少量冷开水调开。 尝尝咸淡

步骤 2

锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥。大约一两分钟。

步骤 3

控油捞出虾放入盆中， 顶部放上葱末，姜末，蒜泥，淋上一勺热油

步骤 4

最后将调好的味汁倒入即可

步骤 5

味汁的口味可以调好后自己尝尝来决定咸淡。 酱油和料酒（黄酒）购买时，看瓶子上一般都会标注能否直接食用。

步骤 6

味汁可以按自己的喜好调整，爱甜的多加点糖，爱酸的还可以加点醋，爱辣的自己放点辣椒，不爱油腻的少放点油。 总之油爆完之后除了酱油外什么都不加也可以。

【酱油河虾】轻松做出饭店味的小贴士

重点在于葱姜蒜保持生脆的味道和事先油爆过的完全不一样。 所以假如用油先炒了葱姜蒜，成品味道会大相径庭，就是油爆虾了。 不想油爆的话，用水煮虾再加酱汁也不是不可以，只不过那叫酱油清水虾。

菜谱创建时间：2013-05-20 11:49:47