凉拌核桃花 之 西北风味

作者： 把文翰

从小与核桃树打交道，却不知道核桃树的花也能食用。前段日子在川内寻找食材，发现山民食用核桃花，来了兴趣。告诉家父，才知原来西北山区也有食用，我没见过罢了。今天以西北最为常见的凉拌方法，介绍给大家，随后再奉上各种四川做法。

用料

• 核桃花
• 葱
• 青红椒
• 干辣椒
• 蒜头
• 醋
• 酱油
• 盐
• 油

凉拌核桃花 之 西北风味的做法步骤

步骤 1

第一步：干货核桃花洗净，注满凉水浸泡1、2小时，充分发涨。烧开水，煮花2、3分钟，捞出，重新浸泡凉水10分钟，捞起乘盘

步骤 2

步骤 3

第二步：葱、青红椒、蒜头、干辣椒切丝，铺在花上。下盐、醋、几滴酱油

步骤 4

步骤 5

第三步：热锅烧油，冒烟时起锅，把一半泼在花顶的佐料之上，倾斜盘子，让醋汁露出，把另一半热油泼上去

步骤 6

步骤 7

第四步：拌匀，即成

凉拌核桃花 之 西北风味的小贴士

1.干花泡透煮熟后有股苦涩味，若不喜欢，煮熟后用凉水浸泡10多分钟即消失。 2.葱、青红椒、干辣椒即可切丝，也可全部切为碎末。 3.青椒要辣的那种，酱油不可加多。 4.泼热油时，盘底一侧以筷子垫入，盘身倾斜，醋汁即露出，勿以手扶，以方溅烫。

菜谱创建时间：2013-05-15 12:15:17