一旦不揉面，就再也不想揉面了......

作者： 跟着小法吃吃的

图片 免揉洋葱辣肠恰巴塔 自从不揉面之后就再也不想揉面了哈哈，又是消耗冰箱库存的一天，恰巴塔新口味 洋葱川味辣肠恰，好吃的中式胃口打开了，洋葱夹在里面竟然嫩嫩的，还有发过头肉肉感的胶质面包组织，很和谐的同时又来一点辣口刺激，好玩的很~ 免揉哈姐妹们，主打一个省时省力~

用料

• #配料
• 洋葱 100克
• 川味辣味肠 100克
• #主面团
• 法国t65面粉 400克
• 鲜酵母 12克
• 盐 3克
• 冰水 320克
• 橄榄油 15克
• #其他
• 面粉 适量

一旦不揉面，就再也不想揉面了......的做法步骤

步骤 1

辣肠切小块，洋葱切丁备用。

步骤 2

除配料外全部材料混合拌匀混合成面团，盖保鲜膜，转冰箱冷藏半小时折叠一次。

步骤 3

再冷藏半小时，铺满洋葱和辣肠，折叠起来。

步骤 4

整理面团，面团含水量大一些，比较粘手，可以每次沾水操作，28度发酵45分钟，双手沾水从底部抄起面团向内折叠一次，再发45分钟再折叠一次再发1小时。

步骤 5

每次一定要折叠到面团嘭起来.表面和发酵布上都撒粉防粘，扣出。分割成大致差不多的3份，整形成长方形。

步骤 6

室温最后发酵40分钟到蓬松有弹性状态。可以借助发酵布辅助定型。

步骤 7

转移到油布上。烤箱230度上火200度下火25分钟，小法用的新艾瑞斯ac90新款商用层炉烤箱，入炉喷5秒蒸汽，放在铺了油布的烤盘上，方便送入烤箱，有石板或烘焙石的宝宝也用起来.

步骤 8

新艾瑞斯ac90烤箱，🍑新艾瑞斯旗舰dian报口令小法有蕞低團价3980米＋🎁。 家用烤箱温度用最高温就可以了，入炉喷雾水加湿，烤盘跟着烤箱预热，入炉往烤盘上泼水制造雾气也ok的，总之方法有很多。

菜谱创建时间：2024-05-17 21:57:32