德式猪扒包(乐妈)

作者： 米妮1

乐妈配方

用料

• 高筋面粉 180克
• 糖 20克
• 奶粉 25克
• 波兰种 80克
• 酵母 3克
• 蛋液 50克
• 牛奶 55克-65克
• 黄油 20克
• 盐 2克

德式猪扒包(乐妈)的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

波兰种：水40g、酵母1g、高筋面粉40g搅拌均匀，常温发酵2小时后放进冰箱隔夜使用，效果更佳

步骤 3

将所有食材(除黄油和盐)放在厨师机3档搅拌成团，然后转5档揉面5—8分钟揉出粗糙手套膜，加黄油和盐3档搅拌均匀吸收后，再转5档揉面8-10分钟

步骤 4

揉成光滑面团后平均分6份，60克一个面团，擀开放入模具。

步骤 5

35度发酵到两倍大.大概50分钟左右，低温发酵有助于长高

步骤 6

馅料：猪扒不需要解冻180度烤18分钟

步骤 7

鸡蛋沙拉酱：1个水煮蛋捏碎加适量沙拉酱、适量胡椒粉

步骤 8

面里放一块猪扒，挤鸡蛋沙拉酱。

步骤 9

挤黑胡椒酱

步骤 10

挤沙拉酱，表面装饰：番茄酱、鸡蛋沙拉酱。

步骤 11

挤好

步骤 12

挤沙拉酱，潘茄酱

步骤 13

黑胡椒酱

步骤 14

放欧芹碎。

步骤 15

200度预热，170度烤14分钟。

步骤 16

烤箱参考温度： 80s 风炉200度预热 170度 12—14分钟左右 5A 风炉 200度预热 170度15分钟左右 平炉 上火 200度 下火190度 12—15分钟左右(烤箱倒数第二层，颜色满意盖锡纸)

步骤 17

烤好

菜谱创建时间：2024-05-14 15:16:36