芹菜炒鸡杂

作者： 食习生TastySense

鸡杂适合重口味，和芹菜搭配味道更佳。

用料

• 鸡杂（肝，郡肝，肠，心） 200克
• 蒜 三瓣
• 淀粉 一勺
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 糖 半勺
• 芹菜 200克
• 盐 1/4勺
• 郫县豆瓣 1/2勺
• 香醋 半勺
• 胡椒粉 1/4勺
• 味精 1/2勺
• 姜 三片
• 葱 一小段

芹菜炒鸡杂的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

切配准备：葱姜蒜切末，芹菜切小段。

步骤 3

鸡杂切配：鸡杂清洗干净后，鸡肠切段，鸡肝切厚片，郡肝切花，鸡心对切开。

步骤 4

鸡杂腌制：加1/4盐，1/4胡椒粉，一勺料酒，半勺香醋抓拌均匀后加一勺淀粉抓匀备用。

步骤 5

起锅烧油，油比平时烧菜多一点，放葱姜蒜、干辣椒炒香（中火）

步骤 6

炒香后放入鸡杂一起翻炒至鸡杂变色。（大火）

步骤 7

鸡杂变色后加半勺豆瓣，半勺白糖炒香。（大火）

步骤 8

倒入芹菜继续炒一分钟。

步骤 9

最后加一勺生抽，少许味精翻炒均匀出锅。

菜谱创建时间：2024-05-13 16:49:34