春笋三鲜饺

作者： 虫虫和美食

过了立夏，春季的笋子慢慢收尾，最后再用春笋做一个饺子吧。其实和家常的饺子没有啥区别，只不过在肉馅里增加一些春笋，更脆，更鲜。

用料

• 春笋 3-4根
• 半肥瘦猪肉 320克
• 油 适量
• 盐 半茶匙
• 生抽 半汤匙
• 蚝油 半汤匙
• 蘑菇 5朵
• 豆干 3块
• 韭菜 一小把
• 香葱 适量
• 姜片 2片
• 饺子皮 适量

春笋三鲜饺的做法步骤

步骤 1

半肥瘦的猪肉（可以用五花肉+梅头肉）约320克，切丁后稍微剁一下，用半茶匙盐、半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀，淋上适量花生油腌制半小时；

步骤 2

春笋3-4根去壳拍扁切条后切丁，入热水锅加盐烫煮3分钟后捞起滤干水分

步骤 3

新鲜蘑菇约5朵切丁、3个豆干切丁，一小抓春韭切末备用

步骤 4

将所有食材放入大盆里拌匀

步骤 5

2片姜切丝、葱白约4条，放入碗里泡成葱姜水备用

步骤 6

在拌匀的馅料里倒入姜葱水。这样馅料比较润，口感较好。注意姜葱水不要一次性倒完，少量多次，让肉馅吸收水分又看不到液体再继续增加。

步骤 7

接下来就是包饺子环节了，各家的做法和包法都不一样，根据自己的习惯来就好。有时间的就自己擀饺子皮，我就偷懒了。先将适量肉馅放到饺子皮正中间

步骤 8

我的习惯是将饺子皮两侧捏紧。如果机器擀的饺子皮有点干，可以在饺子皮边缘点一些水，方便捏紧后黏合。

步骤 9

然后将两侧的饺子皮往中间折叠，形成褶子。

步骤 10

一般一侧折3次，成品是这个样子。南方人对饺子的样子没有那么执着，自己喜欢就好

步骤 11

包好的饺子排排队，盘子底部放一些面粉可以防粘。上班族人没有办法每次都现包现吃，所以会趁周末多包一些饺子，包好连同盛放的不锈钢盘子一起放冰箱冷冻。等饺子全部定型后再取出来，很容易和不锈钢盘子分开且保持饺子外形完整，这时候再将定型的饺子放保鲜袋存放，随时可以取用。

步骤 12

现包的饺子，水煮或者蒸或者香煎都可以。这次选择了吃蒸饺，将包好的饺子放入蒸笼里

步骤 13

蒸笼冷水入锅，大火烧开后隔水蒸8-10分钟就可以了

步骤 14

蒸饺可以最大程度的保留食物的鲜。加了姜葱水的三鲜春笋鲜，吃的时候还多少有点汤汁流出来，还真的蛮鲜的。调味够了，可以不用蘸酱哦。

菜谱创建时间：2024-05-07 18:30:04