香辣牛尾炖牛筋

作者： 木瓜小厨房

俗话说，有钱就人参鹿茸 无钱，牛筋牛尾滋味亦同 ​牛筋牛尾炖一炖，糯糯叽叽

用料

• 牛尾 750克
• 牛筋 500克
• 腐乳 3块
• 姜 1块
• 八角 2颗
• 桂皮 2片
• 香叶 2片
• 干辣椒 1把
• 板栗 250克
• 料酒 2勺
• 白酒 3勺
• 盐 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺

香辣牛尾炖牛筋的做法步骤

步骤 1

牛尾巴是跟邻居分的，一人分一截

步骤 2

牛筋一整块，刚好一斤，40块钱

步骤 3

把牛筋和牛尾放清水中浸泡两个小时

步骤 4

牛筋切成3厘米左右长的块

步骤 5

锅里放入牛尾牛筋，几片姜 大火烧开，加入两勺料酒 中大火煮10分钟，中途撇去浮沫 焯水后捞出用温水冲洗干净

步骤 6

准备一点配料 有南乳的话放两块会更好

步骤 7

热锅放入姜片煸香 再倒入牛筋牛尾，中火慢慢煸炒干水分 分次加入白酒翻炒，大概炒10分钟 炒久一点的话可以把肉香味炒出来

步骤 8

加入一勺生抽半勺老抽 八角桂皮香叶和腐乳也放进去 把牛筋牛尾炒上色

步骤 9

倒入开水至漫过所有食材 加入一勺盐，大火烧开，转移到电压力锅 选择蹄筋键，大概是压40分钟。

步骤 10

电压力锅压好的肉转移到珐琅锅中 加入一把干辣椒

步骤 11

再加入一把板栗 中火，慢慢炖20分钟，炖出胶质感 最后可以大火稍微收一下汁 汁不用收太干，有一点汁更入味

步骤 12

真的是太诱人了

步骤 13

牛尾外皮满满的胶原蛋白，吃起来糯糯的 里面的肉也炖得很香

步骤 14

牛筋吃起来Q弹软糯

步骤 15

隔餐的更入味 拿来搭配米粉，完美

菜谱创建时间：2024-05-04 22:10:45