芋头排骨｜芋头粉糯排骨脱骨巨巨巨好吃

作者： 糖豆的治愈料理

本人是不怎么爱吃芋头的，觉得多少有些噎，除了三道菜：芋头蒸排骨、芋头扣肉、还有就是今天这道芋头炖排骨。动物油脂的醇香浸入到粉糯的芋头当中，这样的口感还有谁能拒绝？

用料

• 肋排 300克
• 芋头 300克
• 生姜 3-5片
• 小葱 1把
• 干葱 2个
• 小米辣 1根
• 蒜苗 1根
• 花椒 5-10粒
• 八角 1颗
• 香叶 3片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 2颗
• 盐 适量

芋头排骨｜芋头粉糯排骨脱骨巨巨巨好吃的做法步骤

步骤 1

备料：肋排斩段，姜切片，干葱对切，小米辣切圈，蒜苗斜切丝，芋头切块

步骤 2

热锅冷油，油温六成热放芋头，表面煎至金黄，盛出备用

步骤 3

锅中底油，放姜片爆香，放排骨煎至表面金黄，排骨单面金黄时放干葱、香叶、花椒、八角与排骨一同炒香

步骤 4

调味：1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，适量开水，小葱结，2颗冰糖，大火烧开后转小火炖煮40分钟

步骤 5

继续放芋头炖煮5-10分钟，撒小米辣、蒜苗，大火收汁，装盘开吃

芋头排骨｜芋头粉糯排骨脱骨巨巨巨好吃的小贴士

一些有的没的TIPS： 1、芋头切好后放水中清洗，一是可以防止表面氧化发黑，二是洗去淀粉避免后面炖煮的时候汤汁糊住 2、先煎一下芋头再炖，可以防止芋头炖烂 3、煎芋头可以多放一些油，后面煎排骨的时候就不用再麻烦倒油了 4、如果不喜欢吃辣的小伙伴可以不放辣椒，看个人喜好

菜谱创建时间：2024-05-04 14:24:50