芋荷紫苏炒肥肠

作者： 木瓜小厨房

邻居送了点芋荷和紫苏 搭配大肠，这酸爽，两碗饭都不够吃

用料

• 肥肠 750克
• 芋荷 半斤
• 紫苏 1把
• 青椒 1个
• 线椒 4个
• 姜 1块
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 半勺
• 花椒 1把
• 面粉 6勺

芋荷紫苏炒肥肠的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

芋荷，就是芋头杆腌制而成 因为腌的时候放了盐，会有点咸 所以煮之前先用水泡5分钟，再淘洗两遍

步骤 3

姜切片 紫苏叶切碎 青椒切片，线椒切圈

步骤 4

爆炒的大肠选择稍微薄一点的那段 加入3勺面粉，一勺盐，抓洗几次 翻面，把里面肥油去掉，加面粉盐洗几次 这样冲洗出来的肥肠就会特别干净了

步骤 5

锅里放水烧开 加入一点花椒，一勺料酒 放入大肠煮1分钟左右即可 家里火力够大的可以直接爆炒不用焯水 焯一下水的话，炒的时候不会出那么多水

步骤 6

焯水后的肥肠捞出冲洗干净 放凉，切小块，把水分充分沥干

步骤 7

热锅不放油，倒入芋荷煸干水分 煸香后再沿着锅边倒入花生油一起炒香

步骤 8

倒入青椒和线椒一起翻炒，炒至青椒断生 提前炒配料是因为大肠不宜久炒

步骤 9

锅烧热一点，倒油，下姜片，再倒入大肠 快速把大肠炒干炒香 倒入一勺生抽，一点盐一起翻炒 因为芋荷已经有味道，大肠要提前调味

步骤 10

倒入紫苏叶，翻炒均匀

步骤 11

倒入提前炒好的青椒芋荷 翻炒均匀即可出锅

步骤 12

快速炒出来的大肠爽脆，炒太久会嚼不动 芋荷微酸，也是很脆的，特别下饭

芋荷紫苏炒肥肠的小贴士

1、芋荷比较咸，提前泡水，多洗两次； 2、配料提前炒一下再跟大肠炒； 3、炒大肠要大火爆炒。火力不够大的提前焯一下水。

菜谱创建时间：2024-05-02 14:17:46