猪油的炼制

作者： 爱到平淡

看了很多视频、菜谱、包括下面的评论区也有看，综合了一下，简单记录了自己做的过程

用料

• 板油 2斤
• 纯净水 100g左右
• 白酒 一勺
• 葱姜 适量
• 盐、香叶 适量
• 器具 不锈钢或者瓷碗

猪油的炼制的做法步骤

步骤 1

猪板油切成均匀大小。锅中放凉水，水量接近猪油量就行，一勺白酒，姜切薄片，葱切段，不要太多，煮到水热（不必水开）拿着漏勺来回搅动一下，然后捞入一个盆中，戴着一次性手套，用温水大致清洗一下

步骤 2

锅中放入100g左右的纯净水，（凉水）还有板油，大火一起煮，这时候水呈现混白色，中间用漏勺搅几下，别着急

步骤 3

开始变的清澈透明了，这时候就是开始出油了，继续隔几分钟翻拌几下，预防糊，大火改成中小火，放入姜薄片2-3，葱2-3段。葱和姜开始变焦黄时就可以取出葱段姜，用漏勺隔着，然后用勺子往外取油放入容器，注意⚠️注意‼️安全，这个过程有时候会个别出现油往外崩出

步骤 4

⚠️不要用玻璃瓶玻璃碗，用不锈钢或瓷碗 碗底放适量盐、香叶，几粒干黄豆（我家没有黄豆了）据说这样做不会有异味

步骤 5

我用的不锈钢碗和瓷碗

步骤 6

完全冷却后的样子，冷藏（保鲜层）保存

菜谱创建时间：2024-04-25 10:45:47