手捏菜炒蘑菇(减脂素食)

作者： 余小西的四季三餐

手捏菜是江浙一带的传统做法，把上海青提前用盐腌制，捏出水分再去炒制，青菜的味道更加浓郁，加入蘑菇后，口感上更丰富鲜香。

用料

• 上海青 250g
• 口蘑 5朵
• 大蒜 2瓣

手捏菜炒蘑菇(减脂素食)的做法步骤

步骤 1

上海青250g，口蘑5朵，大蒜2瓣

步骤 2

上海青切成小段，加入半茶匙盐，抓拌均匀，腌制15分钟。 口蘑切片，大蒜切片。

步骤 3

上海青腌制后，用手挤出水分。

步骤 4

锅中下入少许油（猪油会更香），下入蒜瓣爆香。

步骤 5

下入上海青翻炒片刻。

步骤 6

加入蘑菇，继续翻炒至蘑菇出汁。

步骤 7

下入小半碗水，半勺蚝油，适量盐调节咸淡，翻炒片刻即可出锅，汤汁不用完全收干。

步骤 8

出锅装盘，太香啦！

手捏菜炒蘑菇(减脂素食)的小贴士

把上海青提前用盐腌制，捏出水分再去炒制，青菜的味道更加浓郁

菜谱创建时间：2024-04-22 16:32:24