芡实糕

作者： 肉体维修师

超过百年历史的“西塘小吃第一美食”，平补祛湿好味道~广东省中医院杨志敏教授今日推荐 今天要介绍的是一款很适合春天祛湿用的点心，方便简单易做。史料记载，芡实糕最早由浙江嘉善西塘古镇居民制作并流传下来，已经有一百五十多年历史了。经过一代代糕点师的传承，芡实糕的制作方式得到改善，使得芡实糕的口感更加细腻有嚼，凭借其独特的口味和考究的做工，更是被当地人誉为“西塘小吃第一美食”。

用料

• 芡实（干）200克
• 糯米粉 100克
• 水 适量
• 白糖 50克 配方中白砂糖适量，我自己添加了50克。

芡实糕的做法步骤

步骤 1

（1）芡实放入烤盘，热风模式，120度10分钟。这是配方做法，我直接烤箱，130上下火烤15分钟。

步骤 2

芡实放凉，放入破壁机打粉。

步骤 3

芡实粉，糯米粉 白砂糖，加水揉成面团。

步骤 4

水不要加太多，水要慢慢一点一点加，我是用一次性纸杯，一杯多一点点。

步骤 5

盘底刷油，放入面团，或者盘中加烘焙纸铺底，大火烧开水，转中火，放入蒸30分钟，时间够用筷子看看是否熟。

步骤 6

配方中50克白砂糖，味道刚好，如果喜欢甜的可以加到70克白砂糖，味道刚好。广东天气最近下雨多，做起来吧。

菜谱创建时间：2024-04-20 15:01:02