芦笋菌菇焖饭(太鲜啦)

作者： 余小西的四季三餐

这一锅焖饭太鲜美啦，酒店的招牌美食，简直就是春天的味道，芦笋鲜甜，菌菇鲜香，给肉都不换，完全不需要其他菜，就能吃完满满一锅，做法超简单，如有黑松露酱，风味还可以上一个台阶！

用料

• 芦笋 6根
• 白蘑菇 5朵
• 鲜香菇 3朵
• 大米 200ml

芦笋菌菇焖饭(太鲜啦)的做法步骤

步骤 1

大米200ml（提前用清水浸泡10分钟，2人份的量） 芦笋6根，白蘑菇5朵，鲜香菇3朵 黑松露酱1大勺（没有也可以不放）

步骤 2

砂锅中倒入米饭，水和米饭的比例是1:1，用量杯量取。（米饭里可以加入少许盐，煮出来会更加晶莹）

步骤 3

煮至冒大泡泡，用筷子插几个孔，将火调小，观察砂锅盖上的气孔，气孔的蒸汽变小即可关火，关火后再焖5分钟。（水蒸气变小，米饭就差不多熟了，火候掌握不好的，可以打开盖子看一下，米粒没有白色硬芯了即熟了，这款米饭的煮法不是煲仔饭有锅巴的煮法，喜欢煲仔饭口感的，可以看之前煲仔饭的菜谱）

步骤 4

趁焖饭的时间来炒芦笋菌菇，芦笋切段，菌菇去柄切片。

步骤 5

锅中倒油（橄榄油最佳，也可以用其他食用油替代），先下入菌菇，炒出香味。

步骤 6

再下入芦笋。

步骤 7

下入一大勺黑松露酱、黑胡椒粉、小半勺蚝油，小半勺生抽、少许糖和适量盐调节咸淡，翻炒至芦笋段生即可。（很容易熟，差不多1分钟）

步骤 8

将炒好的芦笋菌菇倒在煮好的米饭上。

步骤 9

炒完芦笋菌菇的锅不要洗，直接下入少量水煮开，收浓成一勺左右的量，充分吸收锅里残留的味道。

步骤 10

将少许汤汁（一勺左右的量）淋在米饭上，再开火焖30秒，即关火。

步骤 11

出锅，太香啦！

芦笋菌菇焖饭(太鲜啦)的小贴士

水蒸气变小，米饭就差不多熟了，火候掌握不好的，可以打开盖子看一下，米粒没有白色硬芯了即熟了。

菜谱创建时间：2024-04-13 22:25:58