鸡蛋灌饼~无需揉面版

作者： 8602_ilvx茉莉

这个鸡蛋饼是儿子小时候早餐店常有的，家里也做，记录一下，免得以后忘了😂 无需揉面，面糊头天晚上备上，早上省时。 小葱，荠菜或者胡萝卜沫，你喜欢的任意蔬菜都行 这个量做三张饼，红薯淀粉让饼筋道，贴锅饼皮酥焦，口感好 2024.4

用料

• 面糊👇
• 面粉 110克
• 盐 1克
• 红薯淀粉 10克
• 水 190毫升±5
• 鸡蛋液👇
• 鸡蛋 3个
• 盐 2克
• 小葱/荠荠菜 适量

鸡蛋灌饼~无需揉面版的做法步骤

步骤 1

面粉、盐，混合，边倒水边搅拌成软面团，放入淀粉，倒入少量水，浸湿淀粉，醒面20分钟。

步骤 2

将面团，淀粉搅拌均匀成稠面糊，倒入剩余水，入冰箱冷藏一夜。

步骤 3

早上起来搅拌至无颗粒。

步骤 4

荠荠菜/小葱切碎，全部鸡蛋打入。

步骤 5

加入盐搅拌均匀

步骤 6

平底锅烧热，刷油，油热倒入面糊。

步骤 7

晃动平底锅，面糊均匀铺满平底锅。油不要太多，太多油，面饼不容易粘到锅上，晃动锅面糊不流动就是太稠了。

步骤 8

待面饼完全变色，倒入蛋液，晃动锅，使鸡蛋液均匀覆盖面饼。

步骤 9

大约30秒，鸡蛋快凝固，从一边翻面折叠呈半圆，加火腿肠稍煎。

步骤 10

火腿肠放面饼上。

步骤 11

折叠

步骤 12

再折叠。

步骤 13

翻面稍煎。

步骤 14

夹菜，抹酱，搭配粗粮随意。

菜谱创建时间：2024-04-13 14:00:55