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戗面馒头(我要一层一层剥开你的心)的做法

戗面馒头(我要一层一层剥开你的心)

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远近相安浓淡相宜

用料

戗面馒头(我要一层一层剥开你的心)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,酵母,水混合搅拌成团 因为每种面粉吸水量不同,所以可以先加260克水,如果觉得面团干或者硬,可以在分次加剩下的20克水,冬天用35℃温水,夏天常温水就可以 揉成团后松弛十分钟(夏天要冷藏松弛,以免温度高,发酵过快)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成方形,厚度如筷子厚度差不多即可,不要贪薄,也不可过厚。均匀撒一层面粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图中所示,在三分之一处对折

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩下的三分之一折过来,完成第一次三折

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀成厚度与筷子厚度一致的方形,撒一层面粉,与第一次对折方法相同,完成第二次三折

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三次擀开成方形,这次需要用刷子薄薄刷一层食用油,不要用花生油菜籽油这类气味比较大的油,玉米油就行,刷完油后再次撒一层面粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自下而上卷起来,卷紧一点,再稍微整形一下,成粗细均匀的长条,这里整形不要用力

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成均匀的剂子,大小根据自己喜欢掌握

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌压扁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

光滑面向下,卷口面向上,如视频手法,向内收口,收完口后收口向下摆放

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始打桩,注意视频手法,打高桩后(手心要鼓起来)再把面团转方向向下砸,再打高桩,如此反复四次

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来个慢动作版本,希望大家都能看明白

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入凯度SR80SA-GT蒸烤箱,选择发酵模式,二十分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成后选择纯蒸模式,20分钟。蒸好后焖3-5分钟,再打开蒸烤箱门,避免冷空气进入,造成“鬼掐馍”的状态

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以撕着吃的馒头,不仅好吃,还解压,让我想起«洋葱»这首歌:我要一层一层一层地剥开你的心🥰

菜谱创建时间:2024-04-13 11:24:23
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