护心肉是提前卤好晾凉真空包装冷冻在冰箱的,提前拿出来解冻切厚片即可。
莴笋削皮切滚刀块,水中放一丢丢油,倒入莴笋焯烫一下
捞出莴笋浸泡凉水中,下锅前沥干
炒锅放油,放入干辣椒,花椒煸香
放一汤勺麻辣香锅料炒匀
倒入护心肉煸炒几分钟
放入姜粒+大蒜粒,继续煸炒
淋入料酒,生抽,一丢丢老抽,一丢丢白糖
加少许清水,焖煮一会
倒入莴笋焖炒一分钟
放香菜梗
放芝麻,鸡精
放香菜叶,翻炒均匀
盛盘
如果家里有大的干锅容器,可以把莴笋垫在锅底,炒好的护心肉倒入干锅中,端上桌点火即可