一次发酵馒头

作者： 瑾宁妈妈

家里人都喜欢吃馒头，外面买的大部分加了碱，吃不惯那个味道，还是自己做的味道更受欢迎～

用料

• 中筋面粉 600克
• 水 280克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 猪油 30克

一次发酵馒头的做法步骤

步骤 1

水加酵母搅拌融化，面粉加糖搅拌均匀，加入酵母水、猪油、揉成团，盖上保鲜膜冷藏静置10分钟后揉成光滑的面团

步骤 2

切开面团没有气孔就揉好了

步骤 3

分成10份或者16份，案板上撒干面粉，每个小剂子一边揉一边将案板上的干面粉揉进去，揉到一面光滑细腻，收口收紧，整形成高一点的小山形状馒头面团

步骤 4

放入蒸箱发酵到2倍大，手轻抹会回弹，或者蒸锅里放30度温水发酵

步骤 5

蒸箱100度蒸15分钟，焖3分钟即可（没有蒸箱就蒸锅里烧30度左右的温水，放蒸锅上发酵至2倍大后开火蒸15分钟，关火焖3分钟）

步骤 6

可以撕皮吃的馒头，松软香甜，一次能吃好几个

菜谱创建时间：2024-04-01 12:35:57