首先制作面团,缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态
放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至手套膜即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!
将面团分割为70克/个后盖保鲜膜松弛15分钟,然后准备馅料
室温软化的黄油加入糖粉和盐搅拌均匀
分次加入鸡蛋液搅拌均匀
倒入奶粉和抹茶粉用刮刀拌匀即可,抹茶奶酥馅制作完成
接着制作奶香椰蓉馅,室温软化的黄油加入幼砂糖搅拌均匀
分次加入全蛋液搅拌均匀
加入奶粉搅拌均匀
倒入椰蓉用刮刀将其拌匀后备用
松弛好的面团擀开成牛舌状
翻面涂抹上提前准备好的馅料
从上到下将其卷起
同样的步骤放入一次性吐司盒中
其它馅料也是同样的步骤
其它馅料也是同样的步骤
全部制作好后进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!
发酵至和模具齐平,表面刷上蛋液
用剪刀在面团中间剪开,挤入少量黄油(帮助烘烤的时候开口)
放入预热好的烤箱(我用的是高比克E9),中下层上火180度,下火230度,烘烤大约20分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!
一次性模具很方便哦~不需要洗模具啦