自制美味烤肠

作者： 小美丹妮

特别爱吃烤肠，外面买的又不卫生。找了很多的方子，觉得这个不错。现在记录下来。想吃自己会经常做。

用料

• 鸡胸肉 400g.
• 猪肥肉 100g.
• 土豆淀粉 200g
• 冰水 150g.
• 生抽 20g.
• 盐 15g.
• 白糖 10g
• 胡椒粉 1g
• 十三香 1g
• 五香粉 3g.
• 红曲粉 0.5g.
• 太太乐鸡汁 10g
• 姜粉 0.5g.

自制美味烤肠的做法步骤

步骤 1

准备:你要买羊肠衣。羊肠衣我选择的是2.0~2.2厘米粗。用不高于30度水温的水泡上。 然后把150g凉水冰镇。 然后你要把所有的调料量好刻度备用。

步骤 2

鸡胸肉400g，加上猪肥肉100g，搅成小块儿放到搅拌机里。

步骤 3

把你准备好的所有调料，除了土豆淀粉和冰水。剩下全都倒进去

步骤 4

把所有的肉打碎，搅时间长点。这是搅拌好的样子。放到冰箱冷冻层15分钟。你听的没错，确实是冷冻，冷冻，冷冻。 （重点说一下，千万不要放酱油，一定要放生抽，我放了酱油颜色特别不好看。）

步骤 5

然后把土豆淀粉200g加入冰水150g，充分搅拌均匀。倒入冷冻15分钟的肉馅里。

步骤 6

用绞肉机使劲的搅拌，搅拌时间长点儿。把它再次放入冰箱冷冻层冷冻30分钟。

步骤 7

把冷冻30分钟后的肉馅儿拿出来，第三次用绞肉机搅拌多搅一会儿。

步骤 8

灌肠器提前清洗，准备灌肠。

步骤 9

长度随意，短点儿好煎。最好是两三根儿就把它剪掉。这样好翻煮。不用灌制八九分饱，灌紧就行。

步骤 10

锅里烧点儿水，把水烧开。然后调到最小火放入香肠，锅千万不要开，一直把它捂熟。如果开锅了就往里点入凉水。这样肠子不愿爆裂。细一点的肠煮25分钟，粗点的肠煮30分钟。

步骤 11

煮好的肠快速放入凉水中。中间要换几次凉水？要保证肠子内部凉透后再烤。

步骤 12

凉透后的肠拿出来脱皮。把它两边切花刀。我切不明白，切的不是特别好。

步骤 13

穿上烧烤签子。嘎出花刀。放入锅里。与其说是烤不如说是炸。

步骤 14

炸的火大一些，外焦里嫩的拿出来撒上烧烤料。

步骤 15

我觉得我做的美中不足的就是放酱油了，导致颜色特别不好看。有的博主会用塑料的肠衣去制作，那样的肠就很直。但是塑料肠衣我总觉得用着不安全，我选择了羊肠衣。 最后祝你们都制作成功！

步骤 16

用家用塑封机封上了，半个月不会坏。我没有尝试冷冻保鲜，有尝试的可以告诉我冷冻后口感好不好。谢谢啦

菜谱创建时间：2024-03-30 19:12:01