奶香馒头

作者： 秋天的红叶_67398

牛奶馒头是生活中常见的食物，其主要功效与作用是补充营养、提供能量、促进消化等。

用料

• 中筋面粉 300克
• 细砂糖 50克
• 开水 50克
• 牛奶 100克
• 高唐酵母 3克
• 盐 2克

奶香馒头的做法步骤

步骤 1

所有的材料称量准备好。

步骤 2

将50g的开水倒进白糖中，搅拌至糖融化。待白糖水降温至30～40℃倒入3克的酵母，搅拌，静置十分钟，让酵母水起一层泡沫。

步骤 3

取一个干净的盆子把面粉，纯牛奶，盐，都倒进盆中，搅拌下。加入酵母白糖水（一点点加，别一次倒入，面粉不同吸水性一般也有差别）揉面，面粉揉到三光就可以。

步骤 4

盆子覆上一层保鲜膜，室温30℃发酵到面团两倍大（一般40～60分钟左右）。冬天温度太低发酵比较慢，可以在温水里发酵到两倍大，这样就大大缩短等待发酵的时间。

步骤 5

一次发酵好，就是揉面，这一步很重要，颜值高不高，嚼劲好不好就取决于揉面团了。判断是否揉面完成，可以用刀切开面团，面团切面气孔很小很小的时候就可以了。揉好面团就可以整形了，喜欢做成什么形状取决亲们的喜好。像我的馒头就是擀平卷起来切就可以，这是最简单的方法。

步骤 6

做成这样刀切馒头

步骤 7

整形好美美哒。

步骤 8

做好馒头直接放蒸锅里二次发酵，时间是二十分钟。

步骤 9

二次发酵好就可以蒸了，冷水上锅水开蒸15分钟。（馒头越大时间也相对要长一点）蒸好别急着开盖，过五分钟后再开。

奶香馒头的小贴士

50克开水拿来融化糖，糖溶化后，水温在40度左右时，加入3克酵母，静置10分钟后，加入到面粉中

菜谱创建时间：2024-03-25 08:26:22