鞋底饼

作者： 曾经往事_ad

层层起酥，鲜香酥脆中式面点，超级好吃！

用料

• 【水油皮】
• 中筋面粉 90克
• 猪油 35克
• 糖粉 20克
• 水 40克
• 【油酥】
• 低筋面粉 60克
• 猪油 30克
• 【葱花馅】
• 葱花 30克
• 中筋面粉 75克
• 玉米油 50克
• 糖 40克
• 【备注】
• 本次是6份量

鞋底饼的做法步骤

步骤 1

将水油皮材料（中粉90克､猪油35克、糖粉20克、水40克）全部放入主锅，设4分钟揉面。 取出整理成团，放入保鲜袋松驰1小时以上。

步骤 2

将60克低筋面粉、30克猪油放入主锅，10秒/速度3混和。取出备用。

步骤 3

将葱花馅材料（葱花30克、玉米油50克、面粉75克、糖40克）放入主锅，20秒/反转3。取出备用。

步骤 4

将所有食材各自均分为6份。 记得全程盖上保鲜膜‼️

步骤 5

取一份水油皮包上油酥。松驰10分钟。

步骤 6

包裹油酥的油皮， 第一次擀卷：擀成牛舌状，卷起。 第二次擀卷：擀成长条形，卷起。 松驰10分钟

步骤 7

将松驰好的二卷，从中间对折，压扁

步骤 8

擀成圆饼。

步骤 9

包裹一个葱花馅。

步骤 10

底部收拢，光滑面朝上。松驰10分钟。

步骤 11

轻轻擀成牛舌状。

步骤 12

表面刷上全蛋液，用锋利的刀片将表皮划上2-3刀，（划开表皮、内馅，勿切割到底部，就是不要切断）再撒上丰富的白芝麻。

步骤 13

送入烤箱，180度/20分钟。

步骤 14

层层起酥，鲜香酥脆，好吃！

菜谱创建时间：2024-03-18 11:21:35