奶盖沙琪玛

作者： 茶苏苏烘焙日记

年前做的奶盖沙琪玛挺瘦欢迎的，现在分享也不算晚。 此奶盖是牛轧糖做的，不是奶茶上的那种哈，奶香十足的牛轧压在香软的沙琪玛上面，吃起来更香了（狗头jpg） 这次做的沙琪玛是香软的那种，用自己揉的软面团，下油锅炸成型，看着小小个的面条在锅里慢慢变得蓬松起来，画面特别治愈。 熬糖浆是很多宝宝觉得很难的一步，其实有个温度计就很好判断，整体温度到达X℃就ok，要是没有温度计，就用刮刀撩起，能有比较细的糖丝也是ok的。 牛轧糖就简单啦，把全部食材融合好，然后盖在定型好的沙琪玛上面就好，网红buff和传统点心碰撞出来的火花，也能迷得人忍不住一块接一块的吃哦~

用料

• #面团：
• 中筋粉 180~200g（面粉的量根据鸡蛋的大小来增减哈）
• 泡打粉 1g
• 盐 2g
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 3个
• 熬糖做沙琪玛：
• 麦芽糖 140g
• 红糖 70g
• 细砂糖 50g
• 清水 85g
• 盐 3g
• 炸好的面条全部 （约360g）
• 蔓越莓干 70g
• 熟白芝麻 20g
• #奶盖：
• 黄油 20g
• 棉花糖 140g
• 奥利奥碎 适量

奶盖沙琪玛的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2024-02-29 11:45:15