酸笋炒螺，越嗦越有味！

作者： 小赖同学的干饭日常

为了自己馋了很久的酸笋，特意市场买了四斤螺搭配。

用料

• 螺 四斤
• 酸笋 一根
• 火锅底料 一块
• 啤酒 一瓶
• 小米辣 三个
• 大蒜 两个
• 姜 一块
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 白糖 一勺
• 水 适量
• 料酒 适量

酸笋炒螺，越嗦越有味！的做法步骤

步骤 1

泡养了一天的螺去尾，然后再次淀粉+盐清洗几遍，直至揉搓水是清澈的。 锅中烧开水，放入螺，料酒+姜片（去腥），进行焯水煮熟。

步骤 2

一大桶酸笋，今天浅浅干一小块。

步骤 3

配料准备。 蒜剁蒜末，酸笋切条，小米辣切好。

步骤 4

热油锅放入蒜末，小米辣，姜片爆香。

步骤 5

加入火锅底料继续翻炒，要不停翻动，不然会粘锅。

步骤 6

倒入焯水好的螺。

步骤 7

继续翻炒。

步骤 8

适当加入调味料（蚝油，生抽，盐。鸡粉）调味。

步骤 9

试了个，还没开始焖煮都入味了。

步骤 10

倒入一罐啤酒。

步骤 11

没没过螺，适当加入清水。

步骤 12

铺上酸笋。

步骤 13

盖上盖子进行焖煮。

步骤 14

哇，看着食欲大增。

步骤 15

焖煮到水分还剩不多。

步骤 16

加入淀粉水收汁。

步骤 17

待汤汁浓稠，差不多收完。

步骤 18

出锅开吃啦。

酸笋炒螺，越嗦越有味！的小贴士

1.螺清洗多几遍，加入淀粉清洗更干净 2.焯水这步骤看自己，可直接翻炒 3.火锅底料，啤酒自由选择，可以不放直接翻炒调味 4.酸笋焖煮久一点，更入味，我的十五分钟左右，稍微短了点

菜谱创建时间：2024-02-27 23:01:56