煎牛排

作者： 枫落悠然

用料

• 眼肉牛排 1块
• 黑胡椒、盐 少许
• 迭迭香 1根
• 大蒜 5粒
• 黄油 20克
• 橄榄油 少许

煎牛排的做法步骤

步骤 1

眼肉牛排提前放冰箱解冻，不用水洗，直接用厨房纸把吸干表面血水即可，两面散上黑胡椒海盐（肉跟空气接触后会变粉嫩色的），用橄榄油涂抹表面，腌5分钟 。

步骤 2

将很少的油倒入润锅，烧至冒烟，放入牛排。千万不能反复翻煎牛排。全程中大火，眼肉牛排，单面煎1分钟就是7分熟（1.5分钟为全熟）。

步骤 3

再翻面煎50秒，然后用最小火，放黄油、1根迭迭香、5粒大蒜，黄油熔化后用勺子淋入牛排表面，20秒左右。

步骤 4

直接切会爆汁。包上锡纸，待充分吸汁，醒5分钟。

步骤 5

切成条，就可吃了。（如是西冷牛排，两面各煎40秒即为5～7分熟）。

煎牛排的小贴士

1、菲力：里脊部分，瘦肉最多，适合3-5分熟；2、西冷：肉质鲜嫩略带肥肉，适合5-7分熟；3、眼肉，呈雪花纹路，适合5分熟

菜谱创建时间：2024-02-25 11:13:26