冬日的幸福腌咸肉

作者： 天青色等烟雨Queen

腌肉的比例为500g肉：15克盐 压至时间48小时为佳 最后成品是正好的 不是很咸 时间越久会越咸 腌好的肉颜色越白意味着肉越咸 我这就偏暗红些

用料

• 前腿肉 4斤
• 五花肉 2斤
• 中粗颗粒盐 90克
• 花椒 适量
• 白酒 适量

冬日的幸福腌咸肉的做法步骤

步骤 1

买回来的肉不用清洗 可以大概的用刀刮一刮外面一圈的油脂 将盐和花椒炒出香味 微微发黄 取出三分之一盐放一边 分两次用（盐选中粗颗粒的较佳）

步骤 2

先把肉和三分之二的盐 慢慢擦拭均匀抹在猪肉全身 然后抹一遍白酒在肉全身 用重物压至紧实静候24小时

步骤 3

24小时后 把压出的血水倒掉 把剩余的三分之一盐 再涂抹一遍猪肉全身 最后淋上一遍白酒再压制24小时 共48小时

步骤 4

48小时后倒去多余血水 放在阳台通风处晾晒

步骤 5

这是腌好的肉 已经放入冰箱冷冻了 表面一些泛白的小白点是冰渣 特地切成这样小块小块的 吃的时候特方便

菜谱创建时间：2024-01-19 19:40:16