卤牛肉

作者： 椰风

终于做出满意的卤牛肉，记录一下，方便做的时候查找。

用料

• 牛腱 4-5斤
• 腌制调料：生抽150克、老抽50克、蚝油50克、白糖50克、白胡椒粉适量
• 辅料：小葱、生姜、芹菜、香菜、洋葱适量
• 香料：八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、白胡椒粒、冰糖、黄豆酱

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

1、把牛腱用冷水泡半小时后，洗干净分割好，放小葱、生姜、芹菜、香菜，生抽150克、老抽50克、蚝油50克、白糖50克、白胡椒粉适量抓拌均匀腌制4小时以上（也可腌制一晚上）。

步骤 2

步骤 3

2、起锅烧油，放小葱、生姜、香菜爆香，放八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、白胡椒粒和冰糖一起炒香后放腌好的牛腱炒香，放一勺黄豆酱和100克生抽，倒入适量开水，再放些老抽、蚝油进行调味。

步骤 4

步骤 5

3、倒入高压锅上汽后中小火15分钟，再倒入炒锅中大火收汁，汁稍微收浓稠即可。（也可在炒锅中炖，加盖中火一小时，时间越久越软烂最后大火收汁）。

步骤 6

乘热用食品级保鲜膜一个个卷好，待冷却后放冷藏或冷冻，想吃随时可以切一块😋

菜谱创建时间：2024-01-18 20:38:49