沙拉椰蓉戚风蛋糕

作者： 壹点甜

自用记录:8寸戚风蛋糕 自己记录用的，只是简单记录。步骤不详细，图片也不齐全，不会做戚风的朋友请找别人的配方跟做啦！

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖+玉米淀粉 72克糖+8克玉米淀粉
• 低筋面粉+椰蓉 80克低粉+10克椰蓉(若做原味戚风低粉90克)
• 玉米油 45克
• 牛奶 65克(或者酸奶74克)
• 柠檬汁(或白醋) 5克
• 表面(原味戚风不需要以下材料)
• 沙拉酱 适量
• 椰蓉 适量

沙拉椰蓉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.细砂糖72克+玉米淀粉8克，混合均匀。(放一边，打蛋白用) 2.玉米油45克+牛奶65克，用打蛋抽混合均匀，完全乳化。再加入，低筋面粉80克和椰蓉10克，用打蛋抽Z字手法混合均。(上图)

步骤 2

加入5个蛋黄，Z字手法混合均匀。

步骤 3

蛋白加入白醋，打起大鱼泡状，再分三次加入细砂糖玉米淀粉混合物，打发至提起蛋抽有大弯勾。(注意:好多别人的配方都是打发至提起蛋抽是直立的小尖角，而我只打发到大弯勾)。 此时要预热烤箱，上下火145度。 继续， 把打发好的蛋白霜，三分之一加入到蛋黄糊里J字手法拌均匀，之后倒入剩下的蛋白霜里继续J字手法拌均匀。

步骤 4

拌好的面糊 从高处 倒入八寸模具，震二下，在面糊表面横竖挤入沙拉酱，再撒上椰蓉。

步骤 5

放入预热好的烤箱，上下火145度，烤40分钟。

步骤 6

涨高了~~

步骤 7

时间到，取出，震二下，倒扣放凉！

步骤 8

完全放凉后，脱模，切开

步骤 9

打包，做了一个原味戚风和一个沙拉椰蓉戚风！

沙拉椰蓉戚风蛋糕的小贴士

每个烤箱脾气不一样，根据自己对自己烤箱的了解，适当调整温度。

菜谱创建时间：2024-01-02 08:09:29