上海熏鱼

作者： An月嫂金玉荣

简单好吃，记录一个适合产后第二周以后吃的。草鱼，鲅鱼，多春鱼，鳕鱼，带鱼，小黄鱼，能炸着吃的鱼都可以哈

用料

• 多春鱼 一盘
• 姜葱 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 冰糖 六颗
• 花椒 20粒
• 鱼露 一勺

上海熏鱼的做法步骤

步骤 1

多春鱼加葱姜盐料酒，腌制30分钟

步骤 2

煮料汁，锅里加两碗水，放花椒，葱姜水，蒸鱼豉油，鱼露，红烧酱油，冰糖。煮开两分钟关火🔥备用。 简单说一下调料的用量，其实这个料汁就是决定这个鱼的口感了，按照自己喜欢的咸度和口味调配就行，不用纠结具体用量，熬好的汁水，自己尝一下味道，然后根据自己口味增加糖，盐，醋，调到自己喜欢的味道就行。自己灵活掌握。

步骤 3

多春鱼先用厨房纸沾干水分，下油锅炸，炸两遍，第一遍炸熟，第二遍是炸脆。

步骤 4

把炸好的鱼放到煮好的汁水里，就完成了。 捞出排盘就OK了。 至于在汁水里泡多久才合适呢，我觉得无所谓啦，沾一下就出来，会保留酥脆的口感。 泡的时间长一些，更入味一些，我觉着都好吃。我喜欢泡在里边不管了，啥时候上桌啥时候捞出摆盘，我觉得这刚从汁水里捞出的，样子好看，水润。个人喜好哈。 很简单哈。 再捋一遍。 炸鱼两遍--放调料水里泡一下--完成，😊😊哈哈就这么简单哈

菜谱创建时间：2023-12-26 04:47:50