年糕话梅排骨

作者： 御膳厨房二把刀

不同于传统的糖醋排骨，是个创新菜，非糖醋味的酸甜，十分清新自然，排骨软烂，香而不腻。

用料

• 排骨 400克
• 话梅 10颗
• 冰糖 10颗
• 年糕 150克
• 雪碧 250毫升
• 盐 3克
• 姜 3片
• 葱 2段
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 开水 800毫升

年糕话梅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净冷水下锅。加姜3片，葱2段，料酒10克，焯水。水开后煮8分钟，焯水过程中撇去血沫。

步骤 2

捞出沥干水备用。

步骤 3

锅内烧少许油，放入冰糖10-12颗。

步骤 4

中小火不停搅动，融化变黄后关火，利用余温炒成香油色。

步骤 5

把排骨放入锅中翻炒上糖色。

步骤 6

倒入雪碧250毫升。

步骤 7

再倒入开水800毫升，加生抽10克，老抽10克。

步骤 8

加话梅10颗，盖上锅盖中火炖30分钟。

步骤 9

我用的这款，其他的也行，只要是梅，不是杏干就可以。

步骤 10

30分钟后放年糕条。再炖15分钟，如果汤不够了再加点开水。放入年糕后要勤翻炒，以免年糕粘锅。

步骤 11

年糕变软后小火收汁，收到汤汁浓稠裹满食材出锅。

步骤 12

完成。

菜谱创建时间：2023-12-01 08:23:07