【葫芦巴豆糊 】Methi Dal

作者： 盈盈小筑

豆子是很多素食者的主要食物，我也经常换着花样做，今年在院子里种了好些葫芦巴叶，葫芦巴这东西对身体很好，可以经常吃。 葫芦巴【别名】苦豆、香草、葫芦巴、芦巴、胡巴、季豆、小木夏、香豆子、芸香草、苦草、苦朵菜、香苜蓿。葫芦巴有平衡胆固醇，降低血糖，帮助控制和预防糖尿病，预防皮肤病的功能。也经常用来治疗预防妇女疾病。

用料

• 黄豌豆/绿豆瓣 1/2 杯
• 洋葱 （切块） 1/3 只
• 番茄 （切块） 1/3 只
• 1/2 根 胡萝卜/菜花
• 小青椒 2 只
• 罗望子膏 1/4 茶匙
• 1/2 小勺 黄姜粉 （Turmeric Powder）
• 盐 适量
• 葫芦巴 4-5 颗
• 辣椒干 （Optional） 1-2 只
• 咖喱叶 4-5 片
• 孜然 1/4 小勺
• 芥末籽 1/4 小勺
• 辣椒粉 1/2 小勺
• 素油 1 -2 大勺

【葫芦巴豆糊 】Methi Dal 的做法步骤

步骤 1

把豆子洗干净.

步骤 2

加1大杯水，加入切块的洋葱，番茄，划开的辣椒，蔬菜，罗望子汁，黄姜粉，盐，高压10分钟后，不要放气，让高压锅自然出气就好了.

步骤 3

放气的时候做红油（Tadka），在一口小锅里或者一个小瓷碗里放入葫芦巴，咖喱叶，孜然和芥末籽。 加入1-2大匙素油，如果用小锅就炉子上加热，如果用瓷碗就在微波炉里加热1分钟30秒，然后拿出来，加入辣椒粉，再微波30-45秒。就成了红油。

步骤 4

葫芦巴叶子摘好，清洗干净。

步骤 5

打开刚刚煮好的豆子，搅拌均匀，再煮滚，加入刚刚的红油，试试味道，不够咸可以加点盐。

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步骤 6

步骤 6

最后加入葫芦巴叶.

步骤 7

断生就可以吃了。

步骤 8

喷香

菜谱创建时间：2023-11-23 11:07:29