螺旋蛋黄酥

作者： 中意煮中意吃

用料

• 油皮
• 中筋面粉 160克
• 猪油 55克
• 白糖 25克
• 水 60克
• 油酥
• 低筋面粉 106克
• 猪油 60克
• 紫薯粉 15克
• 馅
• 豆沙 分28克一个共12个
• 咸鸭蛋黄 12个提前白酒和花生油泡8分钟后放入烤箱170度烤9分钟备用

螺旋蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮所有材料放一起和面到有粗膜，然后保鲜袋装松弛一个钟，然后把油酥的所有材料放一起和面均匀放冰箱待用

步骤 2

面醒好后，油皮分50克一分共6分。油酥分30克一份，也是共六份。把油皮赶开包入油酥虎口收紧然后搓圆

步骤 3

压扁赶开，然后拿保鲜膜盖住松弛10分钟

步骤 4

把之前分好的豆沙包入咸蛋黄备用

步骤 5

继续重复一次，之前那个压扁赶开

步骤 6

拿一个赶好的生胚在中间切来，拿一半用掌心压扁切位朝下赶成圆形包入馅料，虎口收拢捏紧不露馅成型就好

步骤 7

烤箱180预热15分钟后再放进烤箱180度中层35分钟。每个烤箱不一样，温度自己看

步骤 8

开吃，酥得掉渣

菜谱创建时间：2023-11-16 13:51:40